フジオフードシステムを知ったのはいつですか？

昔から物を作ることが好きでしたので、中学生頃のころから料理の仕事に就きたいと考えていました。割烹料理やホテルなどで料理人としての経験を積んだあと、フジオフードシステムを先輩の紹介で知りました。今まで働いていた職人気質の職場と、違うところで経験を積むのも勉強になるだろうと思い、入社しました。

職場の雰囲気はどうですか？

前職では職人ばかりの職場で、淡々と仕事をこなす日々だったのですが、今の店舗では若いアルバイトの方も多く、とても活気があって楽しいですね。色々聞かれることも多いので、会話も多くなりました。また、今までは料理を作るだけでよかった部分があったのですが、今では作る量や出すタイミングなど、全体的な調整を考えた上で行う必要がありますので、そこに新しいやりがいを感じています。

また、同じ料理人同士であれば食材を切る際でも「切っといて」のひとことで通じるのですが、若いアルバイトの場合などは、どのように切るのかまで教えてあげないと、仕上がりが怖い時があります（笑）。また、あたたかい料理をあたたかいままお出しするための時間と料理とスタッフのコントロールが、難しくもあり面白い部分でもありますね。
もちろん、お客様から直接、料理がおいしかったと声を頂いた時には、うれしくなります。また、新しい料理を発見して習得できた時もやりがいを感じますね。

入社して学んだこと、
また今後さらに学びたいことは何ですか？

料理や接客、経営など、店舗全体のことを考えるということを学べますね。いままで体験できなかったことを、日々学ばせてもらっていると思います。また、今後は他のブランドでも働いて、いろいろな経験を積みたいですね。そして幅広い知識を習得していきたいです。自分の夢は小さくていいので小料理店を持つことなんですが、今の経験は本当に勉強になると思っています。