かっぽうぎのメインユーザーは、団塊世代を中心としたサラリーマン。なじみの店でちょっと一杯といったニーズを見出しています。健康が気にかかる団塊世代の男性を意識し、提供する料理の中心は煮物や焼物に設定。スタッフは、ターゲットと同世代のお母さんたち。同世代の女性従業員スタッフは、ターゲットと同世代のお母さんたち。同世代の女性従業員の接客によるアットホームな雰囲気、きめ細かなサービスによって高い顧客満足度を実現しています。

「団塊世代」を対象

ボリュームゾーンである「団塊世代」に狙いを絞ってブランドを開発。団塊世代の「ちょいのみ」ニーズにマッチした商品・サービスで、高いリピート率を実現。

昼は定食屋、夜は居酒屋と効率の良いビジネス

お昼のランチと夜の居酒屋営業で経営効率を高める事により、低単価ながら、しっかりと利益の取れる仕組みを実現。

おばちゃん世代の能力をフル活用

スタッフの中心は40代以上の「おばちゃん」。気さくで温かい接客も定評。「女将さん認定制度」などの人材育成体制と、体力面に不安のある中高年女性でも運営しやすい作業工程の工夫により、おばちゃん世代の能力をフル活用し、中高年の働く機会拡大にも一役。

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